FRITTATA DI CECI (SENZA UOVA)
Iniziamo facenedo cuocere le zucchine in padella: tagliarle a rondelle e poi farle saltare con un filo dolio e due spicchi daglio. Cuocerle per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando molto spesso. Una volta morbide e dorate, spegnere la fiamma e tenerle da parte.  Nel frattempo prendere la farina di ceci, versarla in una ciotola e umidire con un pizzico di sale. Mescolare per amalgamare e versare piano piano 120 ml (circa) di acqua, sempre mescolando. Noterete che in superficie si formerà una sorta di schiuma: è normale, una volta terminato, la togliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo lolio e teniamo da parte il nostro impasto per un attimo, perché dobbiamo ungere la teglia in cui lo cuoceremo. Versare sul fondo della teglia le zucchine e le distribuiamo bene. Ora versare tutto il composto nella pirofila, e se vogliamo possiamo completare con dei semi:  semi di zucca, canapa e girasole. Una volta fatto, inforniamo. Questa frittata cuoce per 30-40 minuti in forno statico a 200 gradi. 12